Grelhados no Dia do Trabalho

May 29, 2023

Com o Dia do Trabalho marcando o fim de outro verão espetacular em Michigan, não é surpreendente que tendamos a celebrá-lo ao ar livre, mas como este feriado é para relaxar, acho que é o dia perfeito para colocar pirralhos totalmente cozidos naquela grelha.

Feito para tornar a hora de cozinhar (e grelhar) infalível e fácil, acho genial oferecer essa opção, e fiquei super emocionado ao descobrir que Ebels oferece uma variedade de infusões de sabores diferentes que os tornam uma verdadeira festa de sabores em um pacote apenas esperando por você.

Independentemente do tipo de pirralho que você serve, existem algumas regras rígidas para cozinhá-los, sejam totalmente cozidos ou crus, e uma que muitos talvez não saibam é tirar o frio antes de colocá-los na grelha.

Colocar carne fria em uma grelha ou superfície quente causa choque na carne e faz com que ela recue, tornando-a mais mastigável e menos macia. Reduzir a diferença entre as temperaturas quentes e frias entre eles também reduz a quantidade desse choque que ocorrerá.

Dito isto, como também temos o problema do crescimento bacteriano, recorro a um recipiente onde a carne caiba livremente e encho-o com água morna para ajudar a tirar o frio rapidamente.

Simplesmente submergir o pacote de carne na água e deixá-lo pendurado por um tempo ajudará a aproximá-lo da temperatura ambiente mais rapidamente, o que proporcionará mais maciez e fará com que valha a pena esse pequeno passo.

Acompanhe o tempo em que você tira a carne e nunca mantenha nada em temperatura ambiente além de duas horas em clima normal. Nos dias mais quentes, não ultrapasse uma hora.

[Para sua informação: Falando em segurança alimentar, evite colocar pratos quentes diretamente na geladeira. Fazer isso prolonga o tempo geral de resfriamento e faz com que os alimentos passem mais tempo em temperaturas de “zona de perigo”, onde as bactérias crescem desenfreadamente. Ajude os alimentos a passarem pelas temperaturas da “zona de perigo” o mais rápido possível. Coloque os alimentos quentes em recipientes rasos e coloque-os em uma área aberta e fresca para ajudar a reduzir a temperatura geral mais rapidamente antes de colocá-los na geladeira.]

Assim que os pirralhos não sentirem mais frio, eles estarão prontos para serem cozidos. Ebels recomenda que seus pirralhos totalmente cozidos sejam cozidos até que quebrem, ou estejam prestes a quebrar. Depois de chegarem a esse estágio, recomendo ter um líquido quente e saboroso para mantê-los, o que não só ajuda a elevar o sabor, mas também evita o ressecamento.

Quer você comece cru ou totalmente cozido, ambos precisam ser aquecidos entre 160 e 165 graus para garantir a segurança alimentar.

Capaz de ser cozido usando quase qualquer método que você desejar, a maioria prefere usar a grelha porque confere sabores extra mágicos e defumados.

Embora alguns gostem de ferver pirralhos na cerveja (e sim, eles flutuam quando terminam), a maioria também segue com uma rápida grelhada / grelhada.

A cerveja é considerada a melhor forma de dar banho nesses pirralhos, mas se você não gosta de cerveja (ou quer ser diferente), experimente a cidra de maçã, que o ajudará a cobri-los com uma camada adicional de “Yum!”

Um dos maiores equívocos sobre cozinhar pirralhos é que você precisa fazer buracos neles. No entanto, isso permitirá que a gordura, o sabor e os sucos vazem, o que reduz a umidade, os sabores e cria um risco de incêndio confuso na grelha.

Outro equívoco é não virar ou virar os pirralhos mais de uma vez enquanto cozinha. Na verdade, os grelhadores são conhecidos por terem superfícies de aquecimento irregulares, por isso é melhor virá-los e virá-los frequentemente e movê-los por toda a grelha para garantir uma cozedura mais uniforme.

Por fim, certifique-se de deixar esses pirralhos descansarem por pelo menos cinco minutos (fora do fogo) antes de servir, para que seus fios de proteína possam relaxar completamente e fornecer aquele sabor grelhado especial de final de temporada que não tem gosto de nada. outro.

Aqui estão algumas maneiras relaxantes e gratificantes de ajudá-lo a preparar lindos pirralhos neste Dia do Trabalho. Aproveitar.

Laura Kurella é uma premiada desenvolvedora de receitas e colunista de culinária que adora compartilhar receitas de sua cozinha no norte de Michigan. Ela agradece suas perguntas ou comentários em [email protected]